Révélation du Terroir, Du raisin au vin, Élevage et assemblages.
« Je ne connais de sérieux ici-bas que la culture de la vigne » Voltaire
« Dieu n’avait fait que l’eau, l’Homme a fait le vin » Victor Hugo
« Celui qui sait déguster ne boit plus jamais de vin, il goûte ses suaves secrets » Salvador Dali
Quelques pensées et articles...
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Agro-Synergic viticulture: principles and pract...
Clonal or massale selection? Where do I stand? This long-standing debate, which has been rather exploited, is actually pointless. Some have said that “clones are by no means compatible with...
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Agro-Synergic viticulture: principles and pract...
Grapevines: our plants and their cultivation in the medium and long term Our grape varieties of the past, present and future Bearing in mind that no grape varieties are native...
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Conditionnement et emballages des vins en Agro-...
Conditionnement et emballages des vins en Agro-Synergie L’ordre de grandeur de l’empreinte carbone d’une bouteille de vin serait de 1,1 kg équivalent CO2 (kg eq. CO2), ce qui équivaut...
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Mon histoire
Pascal Chatonnet œnologue bordelais, référent international pour ses multiples casquettes, et notamment pour ses importants travaux scientifiques dans le domaine de la vinification et de l’élevage des vins en barriques, des contaminations par différents polluants d’origine chimique (anisoles, pesticides…) ou microbiologique (Brettanomyces), qui ont permis le développement à l’échelle internationale du laboratoire d’analyse et d’expertise EXCELL (Groupe HDP et désormais Laffort).
Tout en étant propriétaire viticole à Lalande de Pomerol (Château Haut-Chaigneau – La Croix-Chaigneau – La Sergue) et Saint-Emilion (L’Archange), Pascal CHATONNET a développé depuis 1995, indépendamment de ses autres métiers, une activité d’œnologue conseil pour différentes propriétés en France et à l’étranger.
Quelques collaborations
Mon parcours...
La suite...
